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    “破壞性革新”的咖啡品牌是否會替代傳統成為標準答案

    2022-11-11 16:04:26 來源:91加盟網 閱讀:0次 友情提示:投資有風險 加盟需謹慎!

    “破壞性革新”理論由哈佛大學教授克萊頓·克里斯坦森提出。

    • 品牌名稱:塞納左岸咖啡
    • 所屬行業: 餐飲 > 咖啡店
    • 門店數量:700家
    • 投資金額:50~100萬

    “破壞性革新”理論由哈佛大學教授克萊頓·克里斯坦森提出。他指出新的顛覆性技術出現時,質量無法達到現有解決方案的水平,但它能夠以更高的性價比滿足“較低端”用戶的需求。一旦這種技術成長到能夠達到主流消費者的質量要求,新的公司就會利用它超越傳統頭部。

    某幸是否具有“破壞性革新

    某瑞咖啡是比較典型的將互聯網技術與咖啡結合的很好的咖啡品牌,同時它的目標受眾也是相對大眾化的消費群體,一杯咖啡平均10~15元,這個價格是很容易被消費者所接受的,尤其是平均25~30元一杯的咖啡已經買了很多之后,這個價格在消費者心中無疑是便宜的,哪怕15元的咖啡營收還是很高。

    然后就是咖啡的質量。其實以前就說過某幸咖啡品類是比較大眾化的,咖啡品質算是介于高品質和速溶、自助咖啡機之間,但是對于一杯15元的咖啡,這種品質和性價比其實已經能滿足大部分人對于咖啡的需求了,這也是為什么某幸咖啡現在還能活過來的重要原因之一。

    對于傳統咖啡館,空間社交屬性是一個確定性的特征,而某幸咖啡幾乎沒有,幾乎都是買完即走,與傳統咖啡館相比,在這方面有著很大的差異。

    從價格、品質、技術應用、服務屬性的對比,我們可以看到某幸咖啡與傳統咖啡館的區別還是很明顯的,說它是“破壞性革新”也不為過。這很容易讓人想起,當年的電商和線下實體。

    某幸是否可以超越某巴克

    近期的某幸財報顯示,2022年Q2總凈營收達32.99億元,同比增長72.4%,在美國會計準則下,Q2營業營收2.42億元,較Q1的1610萬元增長了14倍。

    某巴克第四季度營收84.1億美元,同比增長3.3%;凈營收為8.78億美元,同比下降50.2%。

    雖然我們看不到某幸Q3、Q4的財報,但是從實際情況看,除非某巴克自己出問題,未來更大的可能是一種并行的狀態,整體上的實力和市場占比并不會產生差距,又或者說兩家品牌的消費受眾有重疊的部分,也有各自比較忠實的部分,賽道有所差異。

    某巴克提供的是空間體驗、品質咖啡、社交屬性以及其他的附加值,而某幸咖啡的性價比很高,非常便捷,平均三分鐘出一杯咖啡,而且產品品質也還不錯,會有階段性的新品不斷推出,比如2022咖啡單品的爆款“生椰拿鐵”,還有熱度也比較高的“竄稀神器(生酪拿鐵)”,這樣一杯品質還可以,價格親民,又便捷的咖啡,確實是會被很多人所接受。

    某幸咖啡會是標準答案之一嗎

    某幸咖啡目前看來算是成功的,但是也不得不說,它是很難復刻的,大家可以去了解一下陸正耀的庫迪咖啡,看看庫迪咖啡的經營模式與內容,應該答案就很清晰了。要知道,某幸咖啡是陸正耀親手打造的,如果那么容易復刻,庫迪咖啡就不會是“咖啡、烘焙、簡餐、酒吧”這樣的復合消費場景了。

    除了某幸咖啡咖啡的開店模式,剩下的受眾很好的就是咖啡的復合消費場景了。比如塞納左岸,還有開始的上島咖啡。

    近日塞納左岸300平米以上的咖啡店也已經到達了700家,在大型的復合咖啡店品牌中,算是很有代表性的。塞納左岸是“咖啡+輕餐模式”,注重生活文化與消費空間體驗,在下沉市場的發展往往會更好。庫迪咖啡的“咖啡、餐、酒吧”,其核心看來也是注重生活體驗與生活方式。

    說到這里,其實我們也不難看到,某幸咖啡的成功是不可否認的,某巴克依然漂亮的財報,即便是和前些年對比有所下降,但依然不能撼動它的地位。塞納左岸作為老牌本土品牌依舊穩定增長,還有庫迪咖啡入局新賽道,國內咖啡市場依舊是未來可期。核心問題是賽道的選擇,能不能建立差異性,建立強大的品牌護城河,要小心不要掉入“差異性”和“網紅”的陷阱,要建立差異性,不要把品牌單純做成網紅,網紅不具備持續性營收的能力。

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    2022-12-04 07:24:36 江蘇泰州[電信] 49.71.196*

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    2022-12-04 01:42:05 江蘇省南京市浦口區 49.74.35*
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